Диета Стол №4: меню, разрешенные продукты и детское питание

Диета «Стол №4» по Певзнеру создает условия для затухания воспалений в кишке за счет термического и механического щажения пищеварительной системы, а также снижения обычного уровня потребления калорий. То есть каждый, кому назначили такую диету, категорически не должен питаться не только тяжело перевариваемой пищи, но и чересчур горячей, холодной, густой или острой.

Данная лечебная диета предусматривает дробное питание (не менее 5 раз) употребление протертой (до состояния пюре или крупнее), сваренной или приготовленной на пару пищи. Необходимо пить большое количество жидкости (около полутора литра) в виде чая, компотов или обычной очищенной воды.

При условии соблюдения всех правил, диета за несколько дней устранит воспаление, укрепит пищеварительную систему, ликвидирует негативные процессы внутри нее, избавит от болей в кишечнике.

Какие продукты можно кушать?

Меню на неделю составляется согласно списку допустимых продуктов, который выглядит следующим образом (можно повесить над столом в форме таблицы):

Можно

Сваренную на нежирном бульоне или воде манную, гречневую, рисовую крупу, овсянку;
Мясные блюда (фрикадельки, котлеты) только из нежирных видов (кролик, индейка, курица и подобное);
Рыба – судак, окунь или что-то вроде того, обязательно постная;
Яйца – максимум 2 штуки (только не вкрутую, не сырые и не жаренные, еще лучше – просто белок);
Овощи и фрукты – в кашеподобном виде (но никак не свежие!): свёкла, морковь и картофель, груши и яблоки.
Пшеничные сухари, несдобное печенье;
Постные супы с фрикадельками (на нежирных сортах мяса и рыбы!);
Из молочного в чистом виде допускается обезжиренный творог;
Компоты (черничные, айвовые, смородиновые, из шиповника, черемухи), кисели, желе;
Неконцентрированные соки (груша, ягоды, яблоки);
Только зеленый травяной чай;
Какао (варить без молока).

Нельзя

Диетический стол №4 категорически запрещает употребление продуктов, не включенных в этот список!

Лечебная диета №4 довольно жесткая и рассчитана в среднем на неделю, поскольку список незапрещенных продуктов чрезвычайно ограничен. Однако семидневный рацион можно неплохо разнообразить, все зависит от желания найти рецепты и кулинарных способностей.

Как вариант, предлагаются следующие блюда на каждый день (для рациона в 7 дней):

Понедельник:

Утро: рисовый отвар, творог, овсяная каша;
2-й завтрак: желе (можно из черники);
Обед: манная каша, перетертое куриное филе, сок;
Перекус: черничный компот;
Вечер: измельченный рис, паровой омлет, напиток из груши;
Перед сном: шиповниковый чай.

Вторник

Утро: растертое яйцо, суп-пюре из овощей, зеленый или черный чай;
2-й завтрак: манник;
Обед: куриные клецки с гарниром из гречки, компот;
Перекус: чай из шиповника;
Вечер: яблочное или грушевое пюре + нежирный творог, некислый морс из любых ягод;
Перед сном: кисель из ягод.

Среда

Утро: суп с пшеничными сухариками;
2-й завтрак: пудинг из риса;
Обед: жидкая овсянка, паровая рыба, кисель;
Перекус: яичный белок;
Вечер: куриные котлеты с добавлением риса, отвар черемухи;
Перед сном: теплый компот или чай.

Четверг

Утро: манка, творог, компот;
2-й завтрак: желе из черники и смородины;
Обед: рыбные котлеты на пару, разбавленное картофельное пюре, чай (ромашковый);
Перекус: отвар з риса;
Вечер: суфле из телятины, измельченная гречка на бульоне из говядины, ягодный напиток;
Перед сном: постный бульон.

Пятница

Утро: рисовая каша, айвовый кисель;
2-й завтрак: творожно-яблочное пюре;
Обед: куриные фрикадельки с рисом, постный суп, кофе (черный);
Перекус: два яйца всмятку;
Вечер: рыбная фрикаделька, измельченный рис, травяной чай;
Перед сном: сухарики, какао.

Суббота

Утро: пудинг из творога и груши, компот из айвы, жидкая манка;
2-й завтрак: компот или кисель из смородины + пшеничные сухарики;
Обед: клецки из курицы на пару, измельченный рис, компот или отвар из черемухи;
Перекус: перетертое яблоко;
Вечер: суп с яйцом на постном рыбном бульоне, компот;
Перед сном: фруктовое пюре.

Воскресенье

Утро: измельченная гречка на курином бульоне, чай;
2-й завтрак: кизиловое желе;
Обед: тефтели из говядины с добавлением гречки, бульон с манной крупой, компот из груш;
Перекус: желе из любых ягод;
Вечер: салат из курицы, картофельное пюре, чай из трав;
Перед сном: ягодный компот.

Диета для детей

При кишечных заболеваниях у детей назначается несколько иной режим питания. В этом случае диетический стол включает большое количество напитков – травяной чай, минеральная вода (но без газа), компоты.

Диета в «детском» варианте предлагает примерно такое дневное меню: